——嘉兴服务区举办第十六届厨师技能比武
为了全面检验服务区厨师整体素质及餐饮服务质量,促进服务区厨师队伍烹饪技术的提高,巩固强化嘉肴百碗活动成果,更好地服务过往司乘朋友的消费需求。12月12日下午,嘉兴服务区举办第十六屇厨师技能比武。
本次比赛首次尝试以小组为单位,厨师自由组队的模式参赛,每支队伍两人。比赛分为规定菜、自选组合套餐二部分,自选组合套餐七道菜成本控制在120元以内。规定菜部分要求厨师在同等条件下制作出切配均匀、烹调合理、口味适中的菜肴,考验厨师对顾客饮食需求的理解。自选组合套餐菜部分则充分挖掘厨师的潜力,展示出其厨艺的最高水平,其作品要求菜品色、香、味、形、意俱全。色,颜色搭配和谐;香,香气扑鼻而沉醉于其中;味,菜肴的灵魂,材料搭配与烹调方式的有机结合;意,不由得顺着主题产生联想;形,菜肴的形状及装饰。
在比赛现场,各大厨拿出看家本领,熟练的刀工,还有专注的表情充分展示了嘉兴服务区厨师的风采。经过一个多小时的切、炒、炸、蒸等工序,现场参赛人员精心制作着一道道菜肴,赛场飘溢着浓浓的菜香。经过评委组从色、香、味几个角度对各个菜肴进行一一点评,在经过综合考量,第四组的七道菜肴以其合理荤素搭配、标准的成本控制荣获团体第一名;同时选出了最具创新价值两道菜:《八宝葫芦鸭》和《家乡豆腐脑》。
2019年是嘉兴服务区运营20周年,经过二十年的发展,已经成为连沪通杭的桥头堡,公众出行休整的温馨驿站,成为助推乡村振兴战略,推进供给侧结构性改革的重要窗口。服务区围绕“服务品质提升”的要求,持续提升从业人员的业务技能是服务区展现服务本质的重要手段,也是激发内生活力的重要抓手,更是“让出行更美好”初心使命的具体实践。
(黄成)
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